Sugar-Free อาจทำให้คุณอ้วนขึ้น

 

Artificial Sweeteners(สารที่ให้ความหวานเทียม) หรือที่ตามฉลากอาหารเขียนว่า วัตถุที่ให้ความหวานแทนน้ำตาลหรือ Sugar Free สารพวกนี้จะให้พลังงานกับร่างกายน้อยมากหรือไม่ให้พลังงานเลยเมื่อเทียบกับการบริโภคน้ำตาลในระดับความหวานที่เท่ากัน แต่ทำไมสารที่ให้ความหวานเทียมอาจทำให้เราอ้วนขึ้น

กลุ่มวิจัยทางการแพทย์จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับผลของการบริโภคสารที่ให้ความหวานเทียมเหล่านี้ จากการทดลองในแมลงวันผลไม้และหนูพบว่า กลุ่มที่กินสารที่ให้ความหวานเทียมกินอาหารเพิ่มขึ้น30%มากกว่ากลุ่มที่กินอาหารที่ใช้น้ำตาลปกติ นักวิจัยจึงตั้งข้อสันนิษฐานต่อไปว่ากลุ่มที่กินสารที่ให้ความหวานเทียมน่ากลับมาจะกินในปริมาณที่เท่ากันหากเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งน่าจะทำให้อิ่มเร็วขึ้นและลดปริมาณอาหารที่กินได้แต่ผลกลับตรงกันข้าม ถึงแม้ว่าอาหารจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่สัตว์ทดลองกลับไม่ได้กินน้อยลงเลยทำให้พลังงานที่กินไปโดยรวมมากขึ้นหลายเท่า จึงได้ผลสรุปว่าการใช้สารที่ให้ความหวานเทียมมีผลต่อความอยากอาหารและปริมาณอาหารที่กินซึ่งน่าจะมีผลในมนุษย์เช่นกัน

เมื่อเรากินอาหารเข้าไปสมองจะคำนวนพลังงานที่เราได้รับและเมื่อร่างกายต้องการพลังงานสมองก็จะเพิ่มความอยากอาหารทำให้เราหิวหรือกินมากขึ้น ตัวรับรู้ความหวานที่ทำงานร่วมด้วยประเมินว่าควรจะได้พลังงานมากแต่สารที่ให้ความหวานเทียมไม่ได้ให้พลังงานเลย สมองจึงเหมือนขาดพลังงานจึงไปเพิ่มความอยากอาหารและทำให้กินมากขึ้นเพื่อไปเติมส่วนที่ขาดหายไป 

 

 

ที่มา: sydney.edu.au
เรียบเรียง: SignorScience